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Mojo verde

SALSA MOJO VERDE

Salsa verde con aglio delle Canarie

La salsa mojo verde è forse la salsa mojo più conosciuta tra le tante facenti parte della tradizione gastronomica delle Canarie; la salsa mojo verde è nota anche agli amanti della cucina e certamente a tutti quanti coloro che almeno per una volta hanno fatto visita allo splendido arcipelago delle sette isole Canarie.

In questo articolo vi daremo il dettaglio degli ingredienti necessari alla sua preparazione, ricordandovi che gli ingredienti vanno tutti rigorosamente trattati senza “previo cottura”, ma assolutamente freschi e crudi.

Ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200ml di olio di oliva extravergine
  • 50-100ml di aceto di vino bianco (in base al gusto personale)
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 mazzetto di prezzemolo oppure di coriandolo (secondo il proprio gusto)
  • 1 peperoncino verde (o a piacimento in base al proprio gusto)
  • 1 avocado (se richiesta una consistenza della salsa più cremosa)

    Mojo verde la piu' famosa salsa canaria

    Mojo verde la piu’ famosa salsa canaria

Preparazione

Sbucciare l’aglio e tagliuzzarlo prima di metterlo nel frullatore oppure di lavorarlo con uno sbattitore insieme con sale, cumino e la quantità di aceto prevista e lavorare fino a che gli ingredienti non saranno tritati.

Staccare le foglie di prezzemolo o di coriandolo dai gambi grossi e frullarli; durante l’operazione lasciar colare l’olio lentamente fino a completamento della frullatura.

Aggiungere eventualmente ulteriore aceto per insapidire oppure l’avocado tagliato a dadini insieme a peperoncini e aglio nel caso in cui si desideri una consistenza più cremosa.

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