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Guindilla di Gran Canaria

GUINDILLA GRAN CANARIA 

Guindilla, liquore di San Bartolomé de Tirajana

Alle Canarie, si sono confezionati liquori a partire da qualsiasi tipo di frutta (e qui la varietà è davvero molto ampia….), liquori a base di caffé, latte, uova ed erbe aromatiche (anch’esse numerose).

L’abitudine di preparare liquori e bevande casalinghi, nel tempo è andata progressivamente perdendosi, facendo sì che negli ultimi decenni,  le squisite bevande caserecce di una volta, sono andate in qualche modo perse, a favore di produzioni su larga scala di prodotti di più largo consumo; approfittiamo di questa occasione per proporvi un liquore davvero molto tipico della zona di San Bartolomé de Tirajana (capoluogo del territorio di Maspalomas e Playa del Ingles, nel sud di Gran Canaria) e ve lo proponiamo insieme alla ricetta completa per realizzarlo. 

Liquore Guindilla - San Bartolomé de Tirajana - Gran Canaria

Ingredienti

  • 1          bottiglia di rum di 40º alcolici
  • 3/4      kg. di amarene belle mature
  • 1/2      kg. di zucchero bianco
  • 1         bicchiere d’acqua
  • 1/2     stecca di cannella

Preparazione

Lavare bene e togliere i gambi alle amarene, dopodiché depositarli in una caraffa. Sciogliere lo zucchero in acqua calda e aggiungere quindi la cannella, al termine dell’operazione versare il tutto nella precdente caraffa già preparata.

Lasciare macerare per la durata di 1 anno.

Note

La fabbricazione di questo liquore, si deve alla presenza di un sacerdote cristiano di origine catalana, don José Sidesa, vissuto a San Bartolomé alla fine del 1800 ed esercitando lì le proprie funzioni di parrco. Il liquore divenne molto popolare grazie anche all’illustre nobile di quella località, Antonio Yanez MelianLa attuale produzione commerciale di “guindilla”, distorce il gusto della ricetta originaria riportata qui, in quanto include chiodi di garofano e pepe nero, svilendo il sapore originale.


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