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Conejo en salsa

CONEJO EN SALSA

Piatto di carne tra i più amati alle Canarie

Il Conejo en salsa, letteralmente coniglio in salsa Canario, appartiene a quei piatti a base di carne della cucina tradizionale dell’arcipelago, tra i più cari alla popolazione locale insieme al pollo.

Il piatto, come spesso è consuetudine, si accompagna alle papas arrugadas; la sua preparazione pratica richiede una lista di ingredienti abbastanza articolata….

ma vediamo meglio nel dettaglio cosa occorre per ottenere un gustosissimo piatto, molto comune durante le festività e le riunioni famigliari: 

Ingredienti necessari:

  • 2Kg di carne di coniglio tagliata a pezzi
  • sale e pepe oltre ad una tazza di olio extravergine
  • 1 peperoncino 
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi di aglio
  • 1/4 di litro di vino bianco secco
  • 1/2 litro di brodo del “Puchero” (brodo a base di carne, legumi e verdure), se non ci fosse utilizzare del normale brodo di carne
  • spremuta di mezzo limone
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di timo

Coniglio in salsa alla Canaria

Preparazione:

Condire bene il coniglio a pezzi con il sale e pepe in base al proprio gusto; fare scaldare l’olio in una padella ampia e ad olio caldo iniziare la rosolatura dei pezzi di coniglio sino ad ottenere una bella colorazione su entrambe i lati.

Togliere il coniglio dalla padella e adagiarlo all’interno di una casseruola, formando degli strati.

 Procedere quindi con la preparazione del soffritto con la restante cipolla e i pezzi di aglio tritati; una volta raggiunta una bella doratura (…e un buon profumo del soffritto), aggiungere peperoncino, quindi aggiungere il vino per un’ulteriore esaltazione del profumo, successivamente brodo e succo di limone.

A completamento della fase del soffritto versare il tutto nella casseruola già predisposta precedentemente in maniera da coprire bene la carne, condire a piacere e cuocere il tutto con un coperchio a fuoco basso.

Continuare la cottura per la durata di un’ora circa (sempre a fuoco lento), fino a quando la carne non sarà intenerita.

Il pranzo a base di Conejo en salsa é servito!



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